Productontwikkeling


GRUUN

Het ontwikkelen van Veganistische en Allergeenvrij producten op basis van minimaal 80% groente.  

 

GRUUN is een eigen project, waarbij eigen ontwikkelde producten vermarkt zullen worden.

Voor het merk GRUUN zijn er meerdere producten ontwikkelend, zoals bijvoorbeeld groenteplakken.

De eis van alle producten van GRUUN zijn dat deze altijd veganistisch, allergeenvrij en minimaal uit 80%  2e klasse groente moeten bestaan. 

 

 

 


De Groene Weg

Het ontwikkelen van Vegetarische, Veganistische en hybride producten op basis van biologische grondstoffen. 

 

Voor De Groene Weg zijn er meerdere producten ontwikkeld, hier was het van belang dat de producten produceerbaar zijn met het apparatuur wat er in een slagerij te vinden is. Daarnaast is er rekening gehouden met houdbaarheid en gemak qua maakbaarheid. De producten voor De Groene Weg bestaan uit vegetarische, veganistische en hybride producten. 


BetwETERS 3D Foodprinter

Het ontwikkelen van een printbare groente puree. 

 

BetwETERS was een opdracht in opdracht van lector A. Zuidberg Design Methoden in Food en 3DbyFlow.

Hierbij was het de uitdaging om van verschillende soorten groente printbare puree's te ontwikkelen. 

Deze groentepuree's moesten printbaar zijn op een 3DbyFlow printer en in lagen kunnen printen. 

Dit project is uitgevoerd met projectleden. 

 


MONA

Het ontwikkelen van een pudding met een vernieuwend mondgevoel.

 

Het was de uitdaging om voor Mona en Avebe een uniek toetje te ontwikkelen met een vernieuwend mondgevoel. Hierbij was het van belang dat het toetje stortbaar en minimaal 30 dagen stabiel was. 

Uiteindelijk is er een bonbon pudding bedacht, waarbij de buitenkant van pure chocolade is en de binnenkant van chiazaad en passievrucht.